義大利肉醬＆牛肉餡餅，兜嘰？！

冷凍庫裡有一包放了快一個月的特價瑞士牛牛絞肉，於是我轉過頭問大頭大人，看他想吃義大利肉醬還是牛肉餡餅，答案不用想當然是餡餅，義大利肉醬慘敗。

參考了各家食譜，以克萊兒的點心小棧裡的白菜牛肉餡餅為主，開始惡搞。

因為所有的材料都要剁碎碎，還要製作麵皮，餡料份量似乎太多，弄得有點手忙腳亂。不過當大頭回家的前一刻，我順利地把先做好的餅丟下鍋煎，餅皮與熱鍋接觸的那一瞬間，發出悅耳的啪吱啪吱聲。但隨後餅皮也不幸地從邊邊破開，流出的珍貴湯汁製造出可怕的啪吱啪吱聲。

打開門的大頭，雀躍地跑到廚房，直喊好香，咬了一口，只差沒轉圈圈了。

「有那麼好吃嗎？」「好吃好吃，比店家賣的還好吃。」

然後大頭買回來的Döner就失寵了。

材料：
中筋麵粉 250g
沸水 120g
冷水 50g

牛絞肉 300g
豆腐 很隨意大約90g
大白菜 很隨意大約200g
蔥花 很隨意大約70g
洋蔥 半顆大約50g
牛肉高湯塊 一顆
水 200c.c.
醬油 約2大匙
香油 約3大匙
鹽、胡椒粉、薑末 隨...意

1. 麵粉用沸水攪拌（請不要用手，會熟），倒入冷水拌至均勻，放置醒麵。
2. 大白菜切碎加鹽析出水分。
3. 絞肉加鹽拌至有黏性，加豆腐攪拌，再加其他料繼續拌。
4. 麵粉醒好分成八塊，桿開包餡如包包子，開口朝下，沾飽乾麵粉等待入鍋。
5. 熱油鍋，每面煎6-8分，翻面時小心破皮。

＊此次實驗麵皮份量不足，內餡材料亂加，請勿照做。
＊250g八顆的餡餅做起來很小，若餡包多皮易破，如果要像外面的，大概只能做4-5顆。
＊此次包完所有的皮，餡料大約還剩2-3顆的份量。

以上是一點都不科學的很隨意食譜。