年糕年年高

每年過年總少不了年糕作伴，除了這是拜拜不可少的祭品，也是外婆最拿手的傳統小點。

這次在Grenoble享用了kuku做的炸年糕，想吃的心情整個在心底炸開來。

但是有一件事情我一直搞不太清楚，那就是為什麼每次kuku都是做紅豆口味的年糕。於是我做了現場訪問，發現大家過年居然都是吃紅豆年糕。

我大概是一直到跟大頭交往、常去他家鬼混後，才知道這世界上有紅豆年糕這種東西。我們家的年糕一直都是紅糖口味的。這次的調查對我來說還真是個重大打擊，原來我一直以來認為紅豆年糕是商人研發出來的花俏版年糕，其實才是朋友眼裡的真年糕。

（媽媽！我們家怎麼那麼奇怪啊！！沒在守夜年糕也跟人家不一樣！！）

就像小孩子得執念一樣，我一直覺得外婆的年糕是全世界最好吃的，不死甜、香氣足、彈性佳又不硬。每年過年最期待的事情之一，就是回鳳山外婆家，就有熱騰騰的年糕等著我。

外婆總是遠遠聽見我們回來的聲音，就急急忙忙進廚房，用筷子挖鍋子裡剛蒸好的年糕，一人一球，我們就像吃冰一樣，開心地吃了起來。

但是這樣直接挖著吃僅限於新鮮年糕。記得那時候家裡就是有吃不完的年糕，常常放到發霉，霉菌又特愛年糕，節省的媽媽只好把發霉部份切掉，像一般家庭一樣裹粉炸著吃，不過最常加工的方式還有切片後用少量油煎到皮脆內軟，這也是我的最愛！

這幾年離家，少了我這個年糕控，家裡的年糕都沒什麼銷路，聽說媽媽又發明了把年糕饅頭這個消耗年糕的方式，據說頗受好評。是說自己做少量年糕，生吃都來不及了，還曬成乾喔？還是直接丟到鍋裡煎，享受當下的歡樂比較快。

外婆的年糕都是從米開始磨起，在這裡沒那麼多道具，只好買泰國糯米粉將就著用了。試過許多家紅糖，發現大多的紅糖感覺都只是上了色的白糖，完全沒有紅糖具有的香氣，只有德國Marktkauf賣的Seeberger紅糖比較有點樣子。

以下做法感謝媽媽和阿姨傾囊相受。

【材料】
糯米粉400g、水300g、紅糖300g

【做法】
1. 糯米粉加水後盡量攪拌後，再加紅糖繼續攪拌，然後加蓋放置一段時間。
2. 糖會慢慢釋出水分和粉融合，此時再繼續攪拌，直到粉漿呈現牛奶糖均勻狀。
3. 模型抹油，倒入粉漿，放入電鍋中蒸熟。

※電鍋第一次放2.5杯的水，蒸完用筷子挖拌發現好像沒有全熟，於是再放2杯水下去蒸。
※量越多，蒸的時間越長。
※想要直接挖起來吃要趁熱，冷了年糕會變硬；想要切片煎或炸，要放涼或冰起來，等年糕變硬會比較好切。

一般網頁食譜都是要人把糖加到水裡溶解，再與糯米粉拌勻。外婆的做法因為是從米漿開始磨，所以沒有加水的問題，反而要將水分去掉。阿姨和媽媽一直告誡我水不要加太多，加糖之後放置一段時間就拌得開了。科學家陳說：「對呴！糖就是碳水化合物嘛！」

果真，一流的廚子都是一流的化學家呀！

柑仔

柑仔是一隻漂亮的橘子貓，興趣是討摸、裝可愛、到隔壁公寓玩耍。閃著眨巴雙眼的功力，可和史瑞克裡的長靴貓匹敵。

大頭下班的時間常常會遇到柑仔，招招手很容易就可以把牠騙進門。牠一開門除了討摸就是大辣辣地到處探索，鑽到床底下當拖把，不過一開始還是充滿戒心，只要大門關上牠就會站在門邊像是想出去，門打開在走廊繞一圈轉頭又想鑽進來，後來索性舒服地在沙發上滾，一副自己家的樣子。

在柑仔出現之前，我剛好開始學壓克力顏料，在畫室畫了一幅貓，就是一個柑仔樣，畫貼上牆沒幾天，柑仔就出現了，兩人很自作多情的覺得是緣份，又有點焦慮不知該不該收留牠，管理員聽了一派輕鬆，原來是常客。

柔軟、優雅、安靜、有節制的黏膩，貓咪果真具有強大的療癒功能。

一起走過的路和它給你的記憶 Zanberlan from 1997-繼續中

包博迪倫說:男人要走過多少路才能夠稱為"男人"
包博陳說:一雙鞋要陪你走過多少路，你才會永遠記得它? 12年，三十幾個百岳，足跡留過西藏，日本，法國，德國，瑞士或許夠了吧!

不知道有沒有人統計過，人的一生中平均到底會有幾雙鞋子，每雙鞋子陪你走了多少的路。
我不知道我會有幾雙鞋子，但是我知道我一定會記得這雙鞋。

這雙鞋是我剛上大學，老爹的朋友，也是一位登山的前輩送給我的禮物。
當時多走中級山勘查，穿它上山的機會相對不多。但是高山的行程，總也少不了它。出國的時候，如果要走上很多路，也總會帶上它。

它一點也不是雙以外型炫見長登山鞋。沒有時下流行的Gore-Tex，沒有漂亮的顏色，就是一般的牛皮，出發前總得替它上油防水。但它有一雙鞋最重要的特質，舒服。
不管是一天走14小時，或是一天上下各超過1000m的行程，我也從來沒有磨過腳。
它就是這麼沒有存在感，卻又這麼重要的，跟我走過了12年頭。

經過了12個年頭，目前這雙登山鞋依舊勇健舒服，但是它的鞋底有些磨損，讓我在雪地，或是路面結冰的狀況下，走起來會不穩，沒有安全感。這些年在瑞士的冬天健行，跌了不少跤多少和鞋底的磨損有關。

今年年中才摔斷腿，年底想在雪地上散步，因為實在是摔不得，出現了有想要再添購另一雙登山鞋的打算。如今我有了另外一雙也是義大利製的La sportiva Nepal Trek，陪我在冬季有冰雪的狀況下登山。但是夏天，或許還是這雙老朋友，會跟我繼續走遍世界吧。

那碗在世界盡頭的皮蛋瘦肉粥

photo by Bob

大頭妹年底來訪時，幫我們夾帶了一盒皮蛋，昨天陳姓科學家說要吃清淡一點，前幾天熬好的大骨湯還有剩，皮蛋瘦肉粥的美味立刻浮現腦中。

那是一碗我們一輩子也不會忘記的粥。2004年當我們風塵僕僕顛了10天的吉普來到位於西藏西南角邊境的札達，已經好幾天沒辦法洗澡的我們只想找個澡堂搓淨身上的塵垢。

還記得那是一個荒蕪漠地裡的小城，只有一條水泥路、一排醜極了的水泥樓房，在此範圍以外則錯落著藏人簡陋的土房子。這樣一個樣板公路小鎮背後卻襯著純淨無暇的藍天白雲、高聳壯闊的土林，有時總覺得，人類怎麼有辦法在這麼美的環境下蓋起那麼醜陋的建築，怎麼會想要把每個地方都變得一模一樣？



在這樣一個當時還沒幾間屋舍的小城裡有一間飲食店，藏著我們覺得到目前為止吃過最讓人消魂的皮蛋瘦肉粥。一開始我們只是吃吃招牌上的湯餃，覺得味道不錯，又去光顧了一次，一聊才知道，老闆是廣東人，覺得家鄉競爭太大，才跑到這邊陲之地重新開始。聊到開心處老闆拍著胸脯說，我做的廣東粥，吃過沒有說不好吃的。眾餓鬼聽了眼睛一亮，沒想到要吃還沒那麼容易，得預訂。

第二天滿懷期待再次上門，老闆笑吱吱地端出熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，果然讓我們吃到涕淚縱橫。或許我們因為一路顛簸，好一陣沒吃到比較合胃口餐點，因而放大了美味度，也許那真是老闆熬了許久的得意之作，總之在此之後，我們再也沒嚐過那麼讓人感動的粥。

那是一位靦腆廚子對自己手藝的自信。

今天，我這個對自己手藝沒啥自信的靦腆廚子，努力追想那個讓人懷念不已的味道，試著熬出一鍋好粥。

翻翻網路上的食譜，大多是用清水去熬粥。雖然那碗粥的滋味已經淡去，可以確定的是，老闆絕對不只是用清水熬粥，否則味道不會是那麼濃郁豐富。所以我決定用之前的大骨湯，配合新入手的L牌鍋（感謝kuku支援）熬粥。

好吃的食物不會是健康的，好吃的菜餚不會是節能的。以下請看：

【材料】
米一杯、豬骨高湯十杯、豬肉絲200g、皮蛋2顆、蔥花少許

【做法】
1. 白米洗淨用高湯小火熬成粥（以我們家的沒力慢爐，我熬了兩小時米花才真的爆開成粥）。
2. 豬肉絲醃點酒和醬油。
3. 在已有點粥樣時將醃好的豬肉絲投入滾燙粥海一起熬。
4. 米花爆開關火前撒白胡椒粉、放切丁的皮蛋。
5. 撒點蔥花、淋點香油，上桌！
6. 流淚～


一邊吃著用心熬的粥，一邊想著，六年半過去了，札達不知道變成什麼樣子了？公路應該一路開到拉薩了吧？老闆的店還在嗎？他的粥還是這麼好滋味嗎？象泉河的夕陽依然這麼壯闊詭譎嗎？古格遺跡還是那樣被只管收門票錢的人棄置著嗎？

為了寫這篇文，再次回去翻找當時拍下的照片。一張一張又一張。


傍晚的象泉河。

感謝老天我們曾經去過。

還是要過年

站著就吃起來了，要等五分飽以後才能坐下，要不然會吃輸人的。

過年這件事，想起來其實是五味雜陳的。

小時候，每到這時節總得在除夕前幾天匆匆趕回高雄。印象中，塞車總是避免不了的年前關卡，原本四五個小時的車程，乘以兩倍是常有的事。真正瘋狂的狀態，是高速公路上動彈不得，想改道省公路，一下交流道就發現車流更是打了個死結，天已漸黑，離家卻還很遠。

後來二高和快速道路一條一條落成，各式各樣的疏導方案也不斷推陳出新，再配合老爹的絕招（其實是最後一招，沒別的辦法了）：天未亮即上路，幼時記憶中、同學寒假作業作文中常常出現的塞車經歷總算是成為泛黃紙卷上淡去的字跡。

現在想起來，在車陣裡堅持著的諸位台灣老爹真是辛苦極了啊。

在國外過了四個農曆年，頭兩年應該都是在kuku一家的一同歡聚下渡過的，可能聖誕節假期都和小胖他們一起渡過，團聚的感覺已然滿足，因此心情上倒也沒什麼特別的，就是找個理由找對方一起吃飯喝酒罷了。去年的農曆年則是在台灣過的，待了整整一個月，印象中就是一直在吃東西，最後帶了一身的肥肉回歐洲，都快認不得鏡子裡的自己。

今年沒有計畫回台灣，也沒有同一大群人一起歡度聖誕，因此早早我們就想著，農曆年時一定要找機會熱鬧一下。

六個小時的車程雖然很折磨人，見面時大夥給予真心開懷的熊抱就足以消除所有的疲勞，然後話匣子打開，菜一道道上桌，一陣指光筷影，盤底瞬間朝天，火鍋咕嚕咕嚕冒著香氣，小朋友四處亂竄（其實也只有一個，另一個被卡在兒童餐椅上），一切都好吵好亂好熱鬧！

酒足飯飽後隔天一行人悠閒地晃上山滑雪，曬足了整個冬天的日光量，然後打道回府再狂吃一頓。照例是抽油煙機聲、聊天笑鬧聲、小妞玩耍聲還有卡通節目的音樂聲此起彼落。主菜完了有甜點，甜點沒了有起司，起司吃完還有下酒的乾香腸，吃個沒完。

大家聚在一起吃個沒完，這才是過年；可以一直玩不用早早上床睡覺，這才是過年。

「好吧！今天是過年，你不想睡覺就不要睡。」琦爸微笑對一直盧著不肯睡覺小妞說。

是嗎？應該是這樣的，只是我家是例外中的例外，全台灣唯一一戶不守夜的家庭。每年吃完年夜飯，才剛收拾好碗盤坐在電視機前一面打滾一面轉著無聊的節目，八、九點一到，長輩就趕著晚輩上床睡覺去。

「要趕快在十二點放炮前睡著，要不然就不用睡了。」

鞭炮是會從十二點一路放到天亮，其實很難真的安眠，但是大人自有他們的一套，這麼多年我們也就這麼在被窩裡和著鞭炮聲迎接新的一年。看到同學作文裡寫的「玩牌」、「守夜」，常常都很難想像這到底是怎麼一回事。

旋風般的過年之旅一下就結束了，回到家裡自己一人坐在電腦前，四下靜悄悄的，耳邊喧鬧的聲音還轟轟作響卻也逐漸淡去。

一年一年過，童年時代家人團聚齊過年的景象已不再，也難以追尋。回程火車上突然覺得，即使如此，即使在外，即使過完年就有不可知的險阻等著，年還是要過啊！還是要過年，然後瘋瘋狂狂地把上一年有的沒的好的壞的都收拾起來打包好，接著才好大邁步地繼續走下去。

新年，恭喜。

p.s.回到家才想到，只顧著自己歡樂，完全忘記準備紅包啦！小妞和小寶，先讓阿姨叔叔欠著哦～

after that day 那天之後（0315更新）

進入了2011年以後，我就在瑞士待滿三年了。

十二月底的時候，我比誰都還期待跨年倒數的到來，興沖沖地拖著大頭和大頭妹一起去看煙火，因為2010年和這一年來的不幸終於可以成為過去了。

去年夏天，大頭從岩板上摔了下來，雖然受了很嚴重的傷，很幸運地都慢慢復原了（詳見：CHANGE和這裡）。出院的時候，我興奮地去租了一台輪椅，說是要推他到天涯海角，於是一整個夏天，我們就在家裡和輪椅上度過。

那段時間的自己，腦袋裡面沒別的，每天就是打理三餐、推大頭出去散步，甚至到後來大頭已經可以自理生活，慢慢步上正常軌道了，我還是腦袋空空的。

九月底時，雙手已經可以正常打字的大頭發了一篇blog：還好我們不用這樣走遍天涯。這傢伙，寫那種感人的文章還真行，那篇文不但讓我感動到滿臉鼻涕淚花，也在我心中種下了靈感的小苗。

我開始拾起畫筆，畫下了那篇文章裡的那幅圖，也下定決心要畫下這個夏天所發生的事。

起先的幾幅畫，落筆的過程還是很猶豫。大頭落下來的那一張，畫的時候雖然反反覆覆塗塗改改，倒也十分專注，等到完成了之後才發現，自己竟然不太敢直視自己的作品。還是害怕著。

不過畫著畫著，漸漸地這成為我這四個月來生活重心，就像是在療傷一樣。雖然畫的速度快快慢慢，靈感時來時不來，有時狀況好，日子就是在慢跑、BBC廣播、畫圖中度過，相當充實滿足。

原本希望這個故事可以在2011年到來之前畫下句點，結果拖拖拉拉地到現在，為了不想拖過農曆年，這幾天趕緊告個段落整理起來，看起來也還算是個完整個故事。啊！其實，我還想推大頭去好多好多地方呢！

至於音樂的部份，也是前幾天突然聽到Philip Glass的鋼琴配樂，覺得很喜歡，順手又上youtube找找有沒有該專輯其他音樂，結果被我找到了Paul Barnes演奏的這個版本，完完全全符合我想營造的氣氛。

於是在跟不是很熟的iMovie一番惡搞後，這個故事（版本1.0）終於算是完成了。在兔年到來的前夕，呈現給大家。

雖然用這樣的文章祝賀有點奇怪，不過還是祝大家新年萬事如意哦！


p.s. Notfall是急診，Spital是醫院

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20110315
昨天友人告知，她妹在FB上看到轉載影片，赫然從裡頭的照片辨認出她姐的同學我。友人還補了一句：襪！你紅了。

真不知該作何感想。愣了一陣才驚覺，我有標示任何智慧財產的聲明嗎？我以為我設定了，但是沒有。原本想的太天真，以為在FB上只有朋友看得到，要不就是到blog上看，那也會很清楚的知道誰是格主。

當初趕著想在過年前做好，來不及畫的幾張圖只好用照片充數，現在卻變成讓人感覺渾身不對勁的因子。

做這樣的東西出來，某種程度也是基於分享愛現的心情。到處拿自己的照片給朋友看，和照片被貼在公佈欄上任人觀賞也許目的一致，感受卻可能相差十萬八千里。

雖然不至於在路上被人指認出來，在網路的年代，想的太淺，後果還真讓人難以承受。

以下影片抽掉真實照片部份，以圖畫代替。

AFTER THAT DAY v.2 from lata on Vimeo.

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