玉子燒&海苔壽司

我們兩一向都很喜歡蛋的料理，我覺得雞蛋也是最神奇的食材之一。
她的外型簡單，保存也容易，只要小心不要破掉就好。
調理的方式也相當的多樣化，
炒的，煎的，水煮，蒸的，烤的都有不同的風味，
而且可以跟許多的食材進行搭配，有了更多更豐富的組合。

很久以前在東京築地的魚市場看過煎的漂亮的玉子燒。
她的外型就像塊黃玉一樣有溫潤的色澤，
大小和厚度就像一塊板豆腐一樣。
當下真的覺得可以把蛋煎成這樣子真的相當的不容易。
但是搜尋記憶中吃過的玉子燒，
有點慚愧，印象中好像只有蓋在握壽司上的那一片。

和許多簡單的料理一樣，
要把看似簡單的玉子燒做的好是需要相當的練習和工夫。
聽過一個說法，一間日式料理店的好壞，可以從它的玉子燒品質可以看出端倪。
聽說它也是許多日本主婦所畏懼的一項料理。

要做好吃的玉子燒，

除了蛋品品質的好壞，

還有煎蛋的技巧。

我們都是在網路上學的，

最清楚的應該是這一個。

玉子燒技巧教學

目前沒有方形的玉子燒煎鍋，

用圓形的不沾鍋擋著用。

煎起來不太順手，

講究點來說，蛋還打得不勻稱，

口感不太均勻。

不過我們是包在壽司裡的，

所以一樣很好吃阿。