男子漢廚房之土魠魚羹

最近迷上了去法國買菜。
最大的好處並不是價錢上的差距，
而是他的豬肉不是臭的(應該說沒有德國和瑞士臭)，
魚是新鮮的而且種類不少，價格公道。

在台灣，我是避魚攤惟恐不及的那種人。除了不喜歡魚腥味之外，我也不喜歡地板濕濕的。感覺腳站在上面，站久都會潮潮的感覺。
法國的魚攤雖然還是有味道，但是起碼不會有濕濕黏黏的地板，感覺好了一些。

除了一些固定的魚種如鳟魚鮭魚之外，每次也都會在試一些新魚種。
常常都是請店員把魚拿下來的同時，Lata也會抄下魚的名字，回去在拜拜孤狗大神或是問郁茗看這到底是什麼魚。

這一次買的魚，回來查了之後覺得應該是台灣叫"白腹仔"的魚，
最通常的作法就是拿來做魚羹。

雖然在網路上，看到大家買的魚都好大，我們買的應該還是魚仔，
可是lata點菜，我真的也得洗手作羹湯。

白腹仔去骨後的樣子



作法:

1. 殺魚，將魚肉片下。去骨，魚骨熬湯。
2. 將魚肉和米酒，醬油，糖攪拌在一起，醃一下。
3. 丟白菜到高湯裡。(筆記:記得要撈起來，不要煮太久，會黃掉。我就是忘了撈起來)
4. 熱油鍋，180度。(大概就是把筷子嘟到鍋裡，會冒泡泡)。
5. 魚片雙面沾地瓜粉下去炸。表面酥黃就撈起來啦。
6. 魚片炸好之後，放到準備好的羹湯上，就算完工啦。

心得:

最近才開始做魚料理，深深覺得中華魚料理真是博大精深阿。雖然不錯吃，可是總是離小吃攤還有一大段距離。這次不優的地方不是在魚，反而是在羹湯的部份。下次來應該從如何練做好吃的羹湯開始。