花素蒸餃

精氣神狀況不佳的時候狂看網路上的食記和食譜，結果吃不到或甚至做不出來，只能對著螢幕流口水，老實說這真是個不健康的行為。

自從超過份的台南油雞點燃了我對家鄉菜的狂熱，我便過了好幾天這樣不健康的日子，直到某日下午終於爆氣了，挖出冷凍庫珍藏的水餃皮，批哩趴拉地弄了一桌蒸餃出來。

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[材料]
現成水餃皮

餡料：
青江菜
香菇
冬粉
切碎蛋皮
乾干貝（通常是用蝦皮）
豆干

鹽
香油

1. 青江菜燙過擠乾水份切細丁。香菇、干貝、冬粉泡軟切細丁。豆干一樣切細丁
2. 熱油鍋，爆香香菇干貝，再放豆干拌炒。
3. 混合餡料，加鹽、香油調味。
4. 餃子包好用電鍋蒸10-15分。

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一直以為花素餡是用雪裡紅，沒想到這樣的餡料包起來超對味！除了因偷懶而使用的現成水餃皮質地風味不足以外，好吃度真是讓人難以停筷，也顧不得照片拍得怎樣，先吃再說啦！

有閒有精神的時候，皮還是要自己桿，燙麵食譜可以參考周老師。