沒有雞的雞捲

家裡有一包夏天時託人帶來的豆皮。想當初想吃雞捲蝦捲想得發狂但體力不濟，有力的時候又沒那個閒功夫，況且大頭嘴巴根本張不開，結果豆皮放了好幾個月還是原封不動躺在冷凍庫裡。

近兩週讓人真正感受到溫帶寒冬的威力，身體機制似乎也調整成冬眠模式，成天腦中想的不是吃就是睡。取出冰凍很久的豬絞肉，買了冷凍魚，總算有興致捲起袖子來挑戰這個我最愛的食物。

印象中以前每年過年，師傅級的嬸嬸總會準備雞捲作為年菜（後來幾乎都是做蝦捲）。除夕的早晨，早在我們揉著眼起床吃早餐前，媽媽和嬸嬸就已經開始準備中午祭拜祖先的供品，而這些食物到了晚上就成了大圓桌上的佳餚。

吃完早餐的我們也不能閒下來翹腳，隨即加入年菜戰鬥行列，不過多半是負責在一樓門口、三樓廚房和五樓神桌之間跑腿，還有偷吃，尤其是獻炸起鍋的金黃蝦捲。

雖然每年都向奶奶哀號，拜託她不要再把冰箱和我們的肚皮塞的滿滿的了，現在卻又漸漸懷念起那一道道每年都會出現、膽固醇破表的好料。（尤其在這邊根本不可能吃得到！！！）

爺爺去做仙後的第一個農曆年，我也已是大頭家的媳婦，一向很堅持回高雄過年的老爹，第一次選擇邀叔叔和奶奶來臺北過年。沒多久，奶奶也去做仙了，然後再一年，老爹也走了，今年的除夕圍爐，據說大家是到外面餐廳吃Buffet渡過的。

到外面餐廳吃飯省去了在廚房忙碌備菜、吃完還得收拾殘局的煩惱，雖然當了主婦之後深刻體會天天掌廚之苦，總還是為那日漸淡薄的年味和消逝的記憶感到無限遺憾。

而老家的那張大圓桌，也不可能再有機會使用了吧。


（以下是參考google各網頁做法的很不精確lata食譜）
[材料]
豆皮
豬絞肉 400g
魚漿 600g
洋蔥 一顆切丁
荸薺 切丁，數量隨喜
紅蔥酥
麵粉 少許
調味料：醬油、胡椒粉、五香粉（我只有丁香粉、肉豆蔻粉、肉桂粉）、米酒、糖

[做法]
1. 豬絞肉醃調味料。
2. 魚漿拌豬絞肉、洋蔥丁和荸薺丁、紅蔥酥。加一點麵粉會讓餡料比較結實。
3. 用豆皮把肉餡包起來，可用肉餡黏住豆皮邊緣。
4. 下鍋炸至金黃。