Balsamico醋醃帕梅善乾酪

食物，真的非常的神奇。
一樣食材的味道是1，
和另位一個味道也是1的食材加在一起，
出來的數值常常令人無法預料。

尤其身在一個食材還不熟悉的地方，
我們連單樣食材的數值也無法確定的時候，
更是無法預測把數樣食材加在一起會有怎樣的味道會出現了。

某一天，我難得一次中規中矩的按照食譜書，做起了義大利料理，
其中的一樣前菜，就是簡單的將兩樣食材相加，沒想到卻出現了意料之外的爆炸般風味。

Balsamico 是義大利用葡萄釀造的醋，它酸中帶點甜味，依照釀造的時間不同，風味也有不同。我們之前最常拿來淋在沙拉上當作調味。我們家目前用的是Modena 所產的Aceto Balsamico, 沒寫釀造時間，應該不是特級貨。

另一項食材是帕梅善起司。這是一種硬質起司，做常被拿來磨成粉，撒在義大利麵上。這次用的是3年熟成的起司。

起司正面


起司背面


成品


至於怎麼做，
就是把起司剝成適合入口的大小，
和Balsamico醋混合拌一拌，
30分鐘後就可以吃了。

不過這兩個食材加在一起，風味真的是難以想像的搭啊。